BRAZO DE GITANO SALADO

Back to the rutine.....trabajo, trabajo y más trabajo; para colmo ¡comidas, cenas, comidas, cenas..! Si os habéis cansado de comer siempre lo mismo, carne, pasta, fast food... coger vuestro blog de recetas y apuntad, que hoy traemos otra de nuestras recetas. 

Para la receta de hoy necesitaremos: 

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho

4 huevos

100 grs azúcar

100 grs harina

1 pizca sal

Para el relleno

2 latas de atún

½ lechuga

6 palitos cangrejo

2 huevos

Mayonesa

1 huevo

Aceite

Sal

Limón

¿ Lo tienes todo? Let's start!! 

Empezamos con un momento dulce, el bizcocho: 

Precalentamos horno a 180º. Mientras se va calentando separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Batimos las yemas junto con el azúcar y la harina tamizada. Añadimos toda esta mezcla a las claras a punto de nieve y vamos mezclando haciendo un movimiento envolvente para que no se bajen las claras. Cuando lo tengamos, ponemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos de 15 a 20 minutos dependiendo del horno.  Tic tac, sacamos la bandeja del horno, y pasamos el bizcocho a otro papel, ponemos un papel vegetal sobre la encimera y volcamos (dándole la vuelta). Para acabar, retiramos con cuidado y despacio el papel sobre el que hemos hecho el bizcocho.  Enrollamos el bizcocho en caliente y dejamos que se enfríe. Nyam nyam. Mientras se enfría.......

Preparamos el relleno: 

Para ello lavamos y cortamos la lechuga muy picada y la mezclamos junto el atún. Picamos también los palitos de cangrejo y los huevos y mezclamos todo junto con la mayonesa. ¡Listo!

Ahora solo queda montarlo!! Desenrollamos el bizcocho y lo cubrimos con el relleno. Volvemos a enrollar, lo envolvemos con papel film y a la nevera. ¡Así de fácil! 

PD: Para hacer la mayonesa...

Ponemos un huevo en el vaso de la batidora, le echamos un poco de zumo de limón y sal. Añadimos el aceite y batimos hasta conseguir el punto.

A saber: para los que no tengáis mucho tiempo de cocinar, en vez de hacer la mayonesa podemos utilizar mayonesa de bote. Para el bizcocho, podemos comprar  la plancha de bizcocho hecha.

Y el relleno puede ser de lo que mas os guste: como salmón, philadelphia, tomate, aguacate.... 

Como siempre: 

                                                        BON APPÉTIT

ENSALADA PASTA Y MARISCO

Ingredientes

½ KG pasta colores

1 paquete de colas de gambas congeladas

9 palitos cangrejo

1 tarro de anchoas

300 grs salmón ahumado

½ lechuga

Albahaca

Aceite

¿Quien ha dicho no a la pasta? Aunque estemos en plena operación bikini hay muchas formas saludables de comer hidratos de carbono, esta es una de ellas! Coged papel y boli y apuntad: 

Empezamos con los hidratos de carbono. Como bien sabéis hay que hervir la pasta en agua con sal el tiempo que marque el paquete. Una vez este cocida dejamos enfriar y la colocamos en una fuente. También herviremos las colas de gambas uno o dos minutos. Tic Tac

Por otro lado, cortaremos en tiras finas, el salmón, los palitos de cangrejo, las anchoas y también la lechuga. Una vez lo tengamos todo lo mezclaremos bien junto la pasta. ¡Que delicia! Bendita comida mediterránea! 

El toque final de la receta de hoy, el aceite de albahaca. Ya sabéis que somos fan!! Esta planta es rica en hierro y vitamina C, energía pura para prepararse para  verano y los días de calor! Para prepararla trituraremos unas hojas frescas,  aceite y un poco de sal. ¡Voilà! 

Aliñamos, mezclamos, dejamos enfriar y a la mesa!

BON APPÉTIT

ENSALADA CARPACCIO PULPO CON TOMATE Y AGUACATE

Ingredientes

4 tomates maduros

1 aguacate

1 paquete de carpaccio congelado de La Sirena

Aceite

Hojas de albahaca fresca

 ¡¡Por fin viernes!! ¿Como se presenta el fin de semana? Nosotros os dejamos con una nueva receta, fresca, ligera y sana! Y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar. 

Empezamos con el tomate. Ponemos a calentar el agua en un cazo y cuando empiece a hervir ponemos los tomates un minuto, retiramos y pasamos los tomates por agua fría. Luego los pelamos y los cortamos en cuadrados o en cuatro trozos o como mas os guste.

Seguimos con el aguacate y el capaccio; pelamos y cortamos por un lado el aguacate, de la misma forma que el tomate. Y por otro lado, descongelamos el carpaccio, lo escurrimos bien del agua que pueda haber quedado y lo añadimos encima del tomate y aguacate.

Y para acabar, a un buen plato no le puede faltar una buena salsa. Para la receta de hoy aliñaremos el plato con un buen aceite de albahaca que prepararemos triturando unas hojas frescas en aceite, una pizca de sal y listo!

Plus: Si queréis darle más sabor podéis añadir unas anchoas. A vuestro gusto.

¡¡Que tengáis muy buen fin de semana!! Os esperamos con vuestros comentarios y opiniones. 

BON APPÉTIT

PASTEL DE ESPINACAS

Ingredientes

400 grs de espinacas congeladas

400 grs. de salmón ahumado

1 tarrina queso philadelphia para untar

4 huevos

¡¡ Hola cocinitas!! ¿Como estáis? Con el tiempo así solo apetece comer algo fresco y refrescante verdad? Coge papel y boli que hoy venimos con una receta fresca, fresca.

Y aunque suene poco fresco, empezamos precalentando el horno a 180º e hirviendo las espinacas según instrucciones del paquete. Encendemos los fogones y subimos la temperatura. Cuando las espinacas estén cocidas, las escurrimos bien y retiramos.

Por otro lado, batimos las yemas y montamos a punto de nieve las claras. ¡Voilà!

En un bol ponemos las espinacas bien escurridas y añadimos las yemas, las claras y lo mezclamos todo bien. 

Seguimos.... Forramos con papel de cocina la bandeja de horno y extendemos la mezcla de espinacas y huevo en la bandeja. Ponemos la bandeja en el horno y dejamos hasta que se sequen las espinacas, unos veinte minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. 

Mientras se enfría.... cortaremos el salmón a tiras pequeñas y le añadiremos eneldo fresco picado y mezclamos bien. 

Untamos sobre las espinacas extendidas el queso y le añadiremos por encima el salmón. ¡¡Delicioso!!

Y para acabar, lo mas divertido, enrollamos las espinacas formando el brazo, lo envolvemos con papel film y lo dejamos enfriar en la nevera. Rico y refrescante!! 

BON APPÉTIT

FIDEUA

Ingredientes

1 paquete de fideos num.2 de ½ kg

Caldo de pescado (1,8L)

1 lomo entero de rape

250 grs de anillas de calamar

4 gambones

4 cigalas

1 ajo

Pimentón rojo picante

Azafrán

Tomate triturado

¿Que tal la semana santa? ¿Como ha ido? Cada vez el verano esta mas cerca y con el buen tiempo llegan las comidas al aire libre, las sobremesas que se alargan, buena compañía.... y que mejor que una buena fideua para ello? Te animas?

Para empezar hemos de dorar los fideos. Lo haremos en una paella que luego reutilizaremos. Dejamos que se doren y cuando estén listos los retiramos y reservamos.  

En la misma paella, añadimos un poco de aceite, cuando esté bien caliente, añadimos las cigalas y las gambas y dejamos que se doren. Una vez doradas, las sacamos y añadimos el rape cortado en 4 trozos y el calamar. Añadimos el ajo junto el rape y el calamar y dejamos que se dore y coja sabor  vigilando que no se queme. Doramos también el pimentón rojo y le añadimos cuatro cucharadas soperas de tomate triturado y  unas hiebras de azafrán para darle un sabor final. Dejamos haciéndose el sofrito unos cinco diez minutos y echamos el caldo de pescado. DELICIOSO. Cuando el caldo empiece a hervir añadimos los fideos TIC-TAC Pasados unos cinco – seis minutos pondremos las gambas y cigalas que teníamos doradas. 

Para acabar lo dejamos todo en el fuego unos cinco minutos más y ¡listo!

BON APPÉTIT

PASTEL DE PATATA CON VERDURAS CANGREJO Y ANCHOAS

Hoy empezamos el post dando un enorme GRACIAS, gracias cocinitas por vuestras visitas en el blog, por leer cada receta, por seguirnos en facebook, por todos los likes and shares que nos dais! 

Nos encanta que probéis nuestras recetas!! Y ya sabéis de nuestros talleres, ahora que se acerca el buen tiempo, que hemos dejado atrás el invierno, que oscurece mas tarde, no tienes excusa para venir una tarde, con quien quieras, a pasarlo bien, a encender los fogones y saborear en buena compañía aquello que hemos preparado, un buen vino y buena música de fondo!! 

Para la receta de hoy necesitamos: 

Ingredientes

4 patatas

200 grs judías verdes

Guisantes frescos o congelados (cantidad a gusto)

5 palitos cangrejo

1 lata de atún

8 anchoas

Mahonesa:

1 huevo

Aceite

Sal

Limón

¿Los tienes todo? Empezamos!! 

Pelamos y cortamos las patatas en tacos pequeños. Hervimos durante 15 o 20 minutos, pinchamos con un tenedor y cuando estén bien blanditas las sacamos, pasamos por agua fría y escurrimos.

Por otro lado, despuntamos las judías y cortamos cada una en tres trozos, hervimos también 15 minutos y pasamos por agua fría y escurrimos.

Y lo mismo con los guisantes, hervimos unos 20 minutos, pasamos por agua fría y escurrimos.

En una fuente ponemos las patatas, las mezclamos con mahonesa y con un tenedor las vamos chafando y removiendo. ¡Listo! Añadimos las judías y los guisantes y más mahonesa. Vamos removiendo y chafando todo hasta que quede tipo puré. 

Ahora cortamos los palitos de cangrejo y las anchoas en trozitos pequeños y lo añadimos a la fuente junto con el atún, volvemos a poner mahonesa y seguimos removiendo bien y chafando.

Todo listo, lo ponemos en nevera y dejamos enfriar unas horas. Fresco fresco! 

Para servir podemos ponerlo tipo brazo de gitano en una fuente o emplatarlo individualmente con un aro. Podemos cubrir con mahonesa para que quede más bonito. ¡Listo!

Hasta la próxima cocinitas, que tengáis buen día de Ramos!! Y como siempre

BON APPÉTIT

PASTA FRESCA CON SALMON AL ENELDO Y GAMBONES

Ingredientes

1 Paquete de 500 grs de pasta fresca

1 lomo de salmón fresco

4 gambones o colas

Eneldo

Soja

Aceite

Sal

Hola cocinitas!! Empezamos la semana con una super receta! Rica en nutrientes!! Hidratos de carbono y proteinas! Perfecto para arrancar la semana con fuerzas! Y mas para unos días lluviosos como estos. 

Empezamos con los hidratos de carbono; ponemos a hervir la  pasta según instrucciones del paquete. Seguimos con las proteínas; cortamos el salmón en daditos (acordaros que el salmón debe estar previamente congelado si se consume crudo). Le añadimos eneldo y lo dejamos macerar en un bol con soja. Mmm delicioso!!

La salsa de soja ademas de darle un sabor exquisito a la comida es muy beneficiosa para la salud. Viene del grano de soja que es alto en nutrientes (¡¡¡ácidos grasos, proteínas e isoflavonas "sustancia vegetal que estabiliza nivel de estrógenos"!!!). Puede reducir los niveles de colesterol, y en la mujer: ayuda a la reducción de síntomas de la menopausia, riesgo de osteoporosis, cáncer de mama y  el de endomietro. 

Dicho esto, volvemos a las proteínas; las gambas, si las tenemos enteras y con piel, pelaremos y aprovecharemos el jugo de la cabeza para poner en la salsa,sino troceamos las gambas y listo. Mientras la pasta se ha acabado  de cocer, la escurrimos y  la ponemos en una fuente. 

Para terminar añadiremos a la pasta el salmón que tenemos macerando y las gambas troceadas. Mezclaremos bien y listo para servir. 

Que tengáis muy buena semana! Nos vemos dentro de poco, y como siempre: 

                                                               BON APPÉTIT

FLAN DE ARROZ CON SALSA TOMATE Y VERDURITAS

Hola cocinitas!! ¿Como ha ido la semana? ¡¡Por fin viernes!! Que tengáis un buen fin de semana. Os dejamos con esta rica receta y con esta noticia el próximo jueves hacemos un taller de alguna de nuestras recetas, aquí os dejamos la información: 

                              TALLER DE VERDURAS, PRÓXIMO 27 DE MARZO

Platos que podréis disfrutar en casa, comiendo sano y cuidando la salud, con ingredientes como las verduras. 

-Timbal de calabacín, berenjena, tomate y mozzarella.

-Salteado verduras con gambas.

Si quieres divertirte cocinando, disfrutar de una buena cena y aprender para luego comer sano en casa, apúntate a este taller que haremos el próximo 27 de marzo a las 20.30 en Barcelona. Interesados mandar correo: fgrife@hotmail.es. No te lo puedes perder!! Ven y conocenos en persona, nosotras también queremos conoceros en persona porque gracias a vuestras visitas al blog seguimos adelante! Así que un millón de gracias. 

                               

Dicho esto cocinitas, nos ponemos en marcha con este delicioso flan de arroz con salsa tomate y verduritas!! 

Ingredientes

1 medida de arroz basmati  por 5 de agua

1 lata de tomate triturado

1 cebolla

2 zanahorias

1 calabacín

2 pimientos

Empezamos herviendo el arroz según instrucciones paquete. 

Por otro lado cocinitas, cortamos la cebolla y todas las verduras bien picaditas. Calentamos la sartén o la cazuela que vayamos a utilizar con aceite. Cuando el aceite ya esté caliente echamos la cebolla picadita y la vamos pochando a fuego lento. 

Cuando la cebolla ya empiece a estar blanda añadimos los pimientos, las zanahorias y por último el calabacin. Mezclamos bien y dejamos que se vaya cocinando unos cinco, diez minutos que le añadiremos el tomate triturado. 

Para el tomate podéis poner toda la lata o media lata en función de cómo os guste la salsa. En mi caso puse sólo media lata. Echamos sal y pimienta al gusto. Tapamos y lo dejamos a fuego bajo unos treinta treinta y cinco minutos. ¡¡Listo!!  

                                                            BON APPÉTIT

ENSALADILLA RUSA CON SALMÓN

Ingredientes

4 patatas medianas

300 grs judías verdes

1 lata de maíz

1 lomo grande de salmón fresco

1 huevo

aceite

sal

Hola cocinitas!! Quién no se ha comido una buena ensaladilla rusa? Para picar, para comer, para cenar... Nosotras le añadimos un toque diferente, un toque salmonero. ¿Quieres probarlo? Apunta: 

1. Pelamos y cortamos las patatas a cuadraditos pequeños y las ponemos a hervir unos quince minutos. NOTA: para ver si están cocidas, pinchamos antes de sacarlas. Colamos y reservamos.

2. Seguimos con las judías, despuntamos y cortamos también a cuadrados pequeños. Hervimos durante unos diez minutos y colamos.

3. Lo mismo con el salmón fresco; cortamos a cuadrados igual que las patatas y las judías NOTA: el salmón fresco lo tenemos que congelar antes de consumirlo.  ¡LISTO!

En una bandeja o bol ponemos las patatas, las judías, la lata de maíz,  el salmón y mezclamos bien. Mezclaremos junto la mayonesa o sin, dejándola en un recipiente aparte para que cada uno se vaya sirviendo a su gusto.

Para hacer mayonesa homemade:  en el vaso de la batidora ponemos un huevo, aceite y sal. Batimos hasta obtener la mayonesa. En caso que se corte podemos intentar recuperarla echando mas aceite. 

                                                                                          

                                                                            BON APPÉTIT

FIDEOS ORIENTALES

Buenos días cocinitas!! ¿Cómo ha ido la semana? ¡¡¡Por fin Viernes!!! ¿ Y que mejor que relajarse de una dura semana con  buena música de fondo y un buen plato de fideos orientales? 

Ingredientes

1 paquete de fideos chinos

1 cebolleta

1/2 col 

1 pechuga de pollo

1 pimiento verde

1 zanahoria

brotes de soja (opcional)

sal

salsa yakisoba

Empezamos hirviendo la pasta según instrucciones del paquete. CONSEJO: nosotras compramos en tiendas orientales y solo tardan dos minutos en hacerse!!!! 

Seguimos con las verduras cocinitas! Cogemos la cebolleta, el pimiento verde y la zanahoria y cortamos en juliana (a tiras).

Por otro lado calentamos la sartén o si tenemos wok con un poco de aceite salteamos la pechuga de pollo cortada a tiras y salpimentada.

Cuando tengamos el pollo hecho lo apartamos y así utilizaremos la misma sartén para saltear la cebolleta. La dejamos unos minutos y añadimos el pimiento verde, la zanahoria y la col y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Añadimos una pizca de sal y los brotes de soja. ¡¡Delicioso!!

Mientras se va haciendo añadiremos el pollo previamente hecho y mezclamos bien. Una vez tengamos la verdura hecha la mezclaremos con los fideos escurridos. Les daremos un golpe de calor y aderezamos con la salsa yakisoba o con semillas de sésamo tostado y cebollino picadito. ¡Listo!

NOTA: En vez de pollo podemos hacer los fideos con gambas, con ternera o con setas!! A la carta;)

Que tengáis un buen fin de semana, hasta la próxima receta cocinitas!! 

                                                                BON APPÉTIT

CARACOLAS RELLENAS DE MARISCO

Hola cocinitas aquí viene otra receta. Esperemos que os guste. 

Ingredientes

1 paquete de pasta de galets

1 cebolla

1/2 de vaso de cognac

4 lomos de merluza 

4 gambones

sal

Para la bechamel: 

2 vasos de leche 30grs de harina

30grs mantequilla

sal y pimienta

nuez moscada

Para los que le gustan el marisco hoy os presentamos una receta homemade perfecta, algo diferente de una típica mariscada. Es fácil de hacer y dependiendo de donde compremos los ingredientes puede ser un plato lowcost. Dicho esto coged papel y lápiz y apuntad. 

Empezamos hirviendo la pasta según instrucciones del paquete. Mientras la pasta se va cociendo, calentamos una sartén con un poco de aceite y ponemos las cabezas de los gambones. Chafamos bien para  sacar el jugo de dentro y conseguir su máximo sabor. Cuando conseguimos ese jugo retiramos las cabezas y añadimos la cebolla, que previamente habremos picado, con una pizca de sal. Dejamos pochar a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando empiece a dorarse añadimos el 1/2 de vaso de cognac y dejamos unos minutos más hasta que se evapore el alchool. 

Ya tenemos la base de relleno!! Una cosa menos! Nos va a quedar delicioso. Se me hace la boca agua mientras escribo.... 

Seguimos con los lomos de merluza, los salpimentamos, los añadimos a la misma sartén y desmenuzamos mientras se van haciendo a fuego lento. 

Por otro lado cocinitas, rápidamente pelamos los gambones...un,dos,tres y listo! Un vez pelados los añadimos en la sartén junto la merluza. 

Ahora solo necesitamos la bechamel, rellenar la caracola, sentarse, una copa de vino y disfrutar de la comida o cena. 

Para la bechamel recordamos:

Picamos la cebolla que la tostaremos junto la mantequilla en una cacerola. Tras unos cinco minutos añadimos harina. Lo removemos hasta que quede como una masa y le añadimos leche. Primero vertemos un vaso y seguimos removiendo. Si vemos que necesitamos más leche le echamos otro vaso hasta que tengamos la espesura que nos guste. ¡ A la carta! 

Ya lo tenemos todo cocinitas, ahora si que si, solo falta rellenar las caracolas.

Troceamos bien todo el relleno, ya que los gambones los hemos hecho enteros y puede  que queden trozos de merluza enteros. Al relleno le ponemos un par de cucharadas de bechamel y mezclamos bien. 

Last step, cogemos una cuchara y con porciones, introducimos el relleno en la caracola. Ponemos las caracolas rellenas en una bandeja para horno, recubrimos con el resto de bechamel, añadimos el queso rallado y al horno a gratinar. ¡Voilá! 


                                                                              Bon appétit

HOJALDRE CON CHISTORRA

Buenas tardes cocinitas, tenemos la gran noticia de comunicaros que estamos de vuelta. La recuperación ha sido larga pero ya estoy bien, con las pilas puestas y un montón de nuevas recetas para compartir. 

Esta tarde venimos con una receta rápida y muy sabrosa. Cómo bien sabéis nos encanta el hojaldre para cocinar y en nuestra reaparición no podía faltar. Esperemos que os guste la chistorra porque va a ser el ingrediente principal de la receta de hoy; pero no os preocupéis porque si no os gusta podéis hacer la misma pero con otros ingredientes, como la salchicha, el frankfurt, queso y jamón... lo que más os apetezca. 

        

                                                      Ingredientes

                                                1 placa de hojaldre

                                                       1 chistorra

                                                            1 huevo

¿Sabéis lo que más nos gusta de esta receta? Primero es que manchas poco por no decir casí nada. Luego es que es tan sencillo de preparar que da gusto y para rematar te quedaran como unos canapés duliciosos, que puedes servir en una cena especial o para disfrutar tu misma/o. 

El primer paso cocinitas es precalentar el horno a 180º, así mientras se calienta nosotras/os vamos preparando el resto. Principal ingrediente, el hojaldre; extendemos la placa de hojaldre rectangular sobre la mesa y la cortamos en 4 trozos rectangulares, un, dos, tres, cuatro y listo! Luego ponemos la chistorra, u otro ingrediente a escoger, encima de uno de los rectángulos y la enrollamos haciendo un cilindro, así con tantos trozos como quieras. 

Como ya hemos dicho en post antiguos, cocinar es todo un arte, y no podía faltar nuestra última pincelada; la última fase es pintar el cilindro con huevo batido y cortarlo en trozos pequeños. 

Para acabar, vamos colocando los trozos que hemos cortado en la bandeja de horno . Lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 10-15 minutos vigilando que no se nos queme. Y listo!! Así de fácil, así de bueno, así de rápido!! 

Cocinitas, encantadas de estar de vuelta  y sentimos no haber podido subir recetas antes pero no os preocupéis porque estamos de vuelta con más recetas que nunca. Hoy nos despedimos así, y como siempre: 

                                                              BON APPÉTIT

COMANDO COCINITAS

Hoy no venimos con ninguna receta, hoy venimos con una disculpa. Hemos estado muy ausentes lo sabemos y queremos pediros perdón. 

Como bien ya comenté en nuestra última página de este libro virtual de recetas, del que todos formamos parte, las fiestas nos han tenido muy ocupadas, regalos, cenas y más cenas... y ahora que han acabado... APENDICITIS. Llevaba muchos días con mucho dolor, y cuando fui al médico hace un par de días me diagnosticaron apendicitis y fui directa a quirofano y como toda operación ahora me toca reposo y más reposo. Por lo que los fogones seguirán cerrados unos días más. Pero prometemos estar de vuelta en cuanto me encuentre mejor. Solo os pedimos un poco más de paciencia hasta que volvamos y sigamos compartiendo recetas con todos vosotros. 

Al estar en cama estos días he podido ver la tele, programas y más programas, y me dado cuenta de una cosa; cada vez hay más programas de cocina, ya no solo nos acompañan los de mediodía como Arguiñano por ejemplo, ahora también podemos sumergirnos con programas como Master Chef, Top Chef, Guerra de cupcakes, Deja hueco para el postre..... toda una delicia. Eso si, nunca dejéis de echar un vistazo a nuestras recetas!!! ;)

Hasta dentro de muy poquito cocinitas, esperamos de corazón que hayáis tenido unas buenas fiestas y lo hayáis pasado con los vuestros. Nosotras no nos hemos olvidado de vosotros. 

Y como siempre... 

                                                                    BON APPÉTIT