FIDEUA

Ingredientes

1 paquete de fideos num.2 de ½ kg

Caldo de pescado (1,8L)

1 lomo entero de rape

250 grs de anillas de calamar

4 gambones

4 cigalas

1 ajo

Pimentón rojo picante

Azafrán

Tomate triturado

¿Que tal la semana santa? ¿Como ha ido? Cada vez el verano esta mas cerca y con el buen tiempo llegan las comidas al aire libre, las sobremesas que se alargan, buena compañía.... y que mejor que una buena fideua para ello? Te animas?

Para empezar hemos de dorar los fideos. Lo haremos en una paella que luego reutilizaremos. Dejamos que se doren y cuando estén listos los retiramos y reservamos.  

En la misma paella, añadimos un poco de aceite, cuando esté bien caliente, añadimos las cigalas y las gambas y dejamos que se doren. Una vez doradas, las sacamos y añadimos el rape cortado en 4 trozos y el calamar. Añadimos el ajo junto el rape y el calamar y dejamos que se dore y coja sabor  vigilando que no se queme. Doramos también el pimentón rojo y le añadimos cuatro cucharadas soperas de tomate triturado y  unas hiebras de azafrán para darle un sabor final. Dejamos haciéndose el sofrito unos cinco diez minutos y echamos el caldo de pescado. DELICIOSO. Cuando el caldo empiece a hervir añadimos los fideos TIC-TAC Pasados unos cinco – seis minutos pondremos las gambas y cigalas que teníamos doradas. 

Para acabar lo dejamos todo en el fuego unos cinco minutos más y ¡listo!

BON APPÉTIT

PASTEL DE PATATA CON VERDURAS CANGREJO Y ANCHOAS

Hoy empezamos el post dando un enorme GRACIAS, gracias cocinitas por vuestras visitas en el blog, por leer cada receta, por seguirnos en facebook, por todos los likes and shares que nos dais! 

Nos encanta que probéis nuestras recetas!! Y ya sabéis de nuestros talleres, ahora que se acerca el buen tiempo, que hemos dejado atrás el invierno, que oscurece mas tarde, no tienes excusa para venir una tarde, con quien quieras, a pasarlo bien, a encender los fogones y saborear en buena compañía aquello que hemos preparado, un buen vino y buena música de fondo!! 

Para la receta de hoy necesitamos: 

Ingredientes

4 patatas

200 grs judías verdes

Guisantes frescos o congelados (cantidad a gusto)

5 palitos cangrejo

1 lata de atún

8 anchoas

Mahonesa:

1 huevo

Aceite

Sal

Limón

¿Los tienes todo? Empezamos!! 

Pelamos y cortamos las patatas en tacos pequeños. Hervimos durante 15 o 20 minutos, pinchamos con un tenedor y cuando estén bien blanditas las sacamos, pasamos por agua fría y escurrimos.

Por otro lado, despuntamos las judías y cortamos cada una en tres trozos, hervimos también 15 minutos y pasamos por agua fría y escurrimos.

Y lo mismo con los guisantes, hervimos unos 20 minutos, pasamos por agua fría y escurrimos.

En una fuente ponemos las patatas, las mezclamos con mahonesa y con un tenedor las vamos chafando y removiendo. ¡Listo! Añadimos las judías y los guisantes y más mahonesa. Vamos removiendo y chafando todo hasta que quede tipo puré. 

Ahora cortamos los palitos de cangrejo y las anchoas en trozitos pequeños y lo añadimos a la fuente junto con el atún, volvemos a poner mahonesa y seguimos removiendo bien y chafando.

Todo listo, lo ponemos en nevera y dejamos enfriar unas horas. Fresco fresco! 

Para servir podemos ponerlo tipo brazo de gitano en una fuente o emplatarlo individualmente con un aro. Podemos cubrir con mahonesa para que quede más bonito. ¡Listo!

Hasta la próxima cocinitas, que tengáis buen día de Ramos!! Y como siempre

BON APPÉTIT