Aprovechando que es sábado, hoy venimos con un primer plato y un postre. Menú completo. Esperemos que os guste.
Como primer plato, tenemos pastel de hojaldre con pescado y gambas y de postre tenemos mousse de chocolate. La cosa hoy va de postres;)
Los ingredientes del pastel de hojaldre con pescado son:
1 lamina de hojaldre
1 huevo batido
1 lomo de merluza
4 gambas crudas sin pelar
1 cebolla
1 puerro
1/2 vaso vino blanco(opcional)
Empezamos precalentando el horno a 180º. Continuamos cortando la cebolla, bien picada, y la ponemos en una sartén a pochar. Sabías que para no llorar cortando la cebolla con ponerte agua en la boca basta?
Seguimos... añadimos el puerro junto la cebolla, lo dejamos a fuego lento durante unos minutos hasta que quede todo blandito. Ahora es el turno del lomo de merluza y el interior de las cabezas de gambas. Removemos y dejamos que se impregne todo y la merluza se vaya desmenuzando. Cuando veamos que a la merluza le falta poca cocción echaremos las gambas peladas. Dejamos unos minutos y apartamos del fuego. Mmm... esto empieza a hacernos la boca agua.
Por otro lado estiramos la lámina de hojaldre sobre la superficie y le pasamos el rodillo. ¿Nunca habéis oído que cocinar es como dibujar? Es todo un arte, a mi hija y a mi nos encanta, es nuestra forma de dejar volar nuestra imaginación. Dicho esto; ponemos con cuidado el relleno sobre la lámina y enrollamos suavemente. Cogemos los pinceles y pintamos el el hojaldre con el huevo batido.
Solo queda meterlo en el horno durante diez y quince minutos. NOTA: es muy importante que los rellenos para el hojaldre queden secos, que no suelten agua que mojaría el hojaldre y quedaría crudo.
Seguimos con nuestro lado mas dulce...
Los ingredientes para la mousse de chocolate:
175grs de chocolate de cobertura
30grs de mantequilla
3 cucharadas leche condensada
4 huevos
Es el momento de derretir y mezclar colores; fundimos el chocolate junto la mantequilla. Podemos derretir en el microondas vigilando cada 30seg para que no se nos queme o al baño maría.
Continuamos separando las yemas de las claras y vamos añadiendo las yemas una por una al chocolate fundido. Lo mezclamos bien. Ahora toca la parte más dulce, añadimos las tres cucharadas de leche condensada.
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Tiene que quedar efecto espuma, es increíble que consigamos este efecto con las claras de los huevos. Una vez lo tenemos, mezclamos con el chocolate removiendo con cuidado.
Repartiremos la mousse de chocolate en vasitos o copas y lo dejamos enfriar en la nevera. Secreto: Cuanto más repose en la nevera más bueno estará. Nosotras siempre la dejamos preparada de un día para otro.
Bon appétit
Quiero agradecerle a mi amigo Marc, amigo de la infancia, de "la pandilla de verano azul" por estas maravillosas fotos que hizo de la ensalada al aceite de albahaca, del pastel de hojaldre relleno de pescado y gambas y de la mousse de chocolate.
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