CONEJO CON SANFAINA

Primero de todo sentimos haber estado tan ausentes, pero se acercan estas fechas, últimas horas en el despacho, colas en las tiendas, comidas y cenas.... Pero queremos compartir una de nuestras recetas antes de estos festines navideños. BON APPÉTIT Y FELIZ NAVIDAD COCINITAS! 

Ingredientes

1 cebolla

8 jarrets de conejo

1 calabacín

1 berenjena

2 tomates maduros

1 lata tomate triturado

Hoy venimos con un conejo con sanfaina. Esperemos que os guste.

Empezamos salpimentando el conejo, ponemos aceite en la sartén y cuando esté caliente doramos el conejo por los dos lados, vuelta y vuelta. ¡Listo!

Una vez este dorado retiramos el conejo y en la misma sartén ponemos la cebolla, dejamos que se dore y este blandita y añadimos el calabacín y la berenjena cortada a cuadraditos. Para acabar añadimos el tomate cortado a cuartos. Riquísimo.

Removemos y mezclamos bien y añadimos 3 cucharadas de la lata de tomate triturado. Ponemos sal y si fuera necesario un poquito de azúcar para quitar la acidez al tomate. 

Esperamos unos minutos y añadimos el conejo que teníamos dorado y lo dejamos todo que se vaya haciendo durante unos quince minutos. ¡¡Delicioso!!  ¿Te animas? 

Bon appétit